主页 > 沙龙国际官网 >

云勇林场深处的至简鲜味

作者:kk来源:网络整理发布时间:2019-07-09 19:09点击:

 

昨日,谭坤明在恒昌茶园烹饪金花茶浸鸡。


   最鲜味的食材,往往仅需求最简略的烹饪手法。来自云勇林场深处的金花茶浸鸡无疑是这句话的最生动演绎。

  以云勇山泉水为引,煮沸金花茶为底汤,鸡肉为食材,不加任何佐料,竟能够煮出味道清甜、香味浓郁的山间美食。这道金花茶浸鸡是明城人谭坤明的牌号菜,也是高超这片山水的无私奉送。

 

  云勇山泉煮茶 金花茶水浸鸡

  驾车沿着云勇林场的蜿蜒小道行驶数公里,便来到了恒昌茶园。因为群山围绕,这个茶园发电靠的是太阳能,喝水是山泉水。“在山里待久了,也不会感觉烦闷。”看着目下葱茏的林场,谭坤明对这里充满了情绪。

  招待来客,谭坤明必煮金花茶水。取几朵晒干的金花茶,加入装满山泉的水壶中,跟着工夫慢慢流逝,沁人肺腑的茶香伴着水汽而出。茶汤金色如金,入口茶香满腔,初尝稍苦,继而苦尽甘来,茶香经久不退。

  这里的茶园除了金花茶,更出名的还要数谭坤明和朋友自创的金花茶浸鸡。用金花茶煮茶作为汤底,以养足一年的云勇鸡为食材,再放入3~5片新采摘的金花茶绿叶,增长清香之气。

  虽然这道菜肴做法极其简略,但味道却让尝过之人拍案叫绝。谭坤明说,他们创制金花茶鸡,最劈头也是偶尔。广东人中意打边炉,他就念能不能用金花茶水来浸鸡,只加了一点盐,没念到味道却很鲜美。

  鲜味的奥秘,就在好食材。谭坤明采用的金花茶都是他自己种植的,在花蕊含苞待放时采摘。“我们养的鸡除了吃虫,还喂食椰子渣、金花茶粉,这让鸡肉肉质取得了晋升。”谭坤明说。

  在谭坤明眼里,食材毫不能以次充好,他养的鸡都要养够10个月或一年才出栏销售,假如这一批鸡售罄后,食客就只能等下一批鸡足月能力再享受到此鲜味。

  漫山金花茶树 推行高超好食材

  其实,谭坤明种植金茶花树,也是一种偶尔。

  因为母亲有高血压和糖尿病,曾在广西当兵的谭坤明从朋友处得知金花茶有利健全,母亲服用后起到了很好的保健感化,这让谭坤明对种植金花茶产生了趣味。毫无种植经验的他劈头探索,一种就是15年。

  金花茶具有很高的药用价钱,测试化验表明,金花茶富含对人体有主要感化的锌、硒等微量元素以及茶众酚、维生素等。古代医典《本草纲目》和今世医学《中草药花谱》等书籍均有记录。

  众年前,谭坤明和朋友谭海全在云勇林场办起了恒昌茶园,种植了约10亩金花茶。和其他地区的茶园不同,在云勇林场的这座茶园不打药、不施肥,齐全靠自然雨露滋养。“一切都是自然生长,我也不用除草剂,由于对情形影响很大。”谭坤明说。

  云勇林场的好情形,让这里出品的金花茶品质更胜一筹。在恒昌茶园,一斤金花茶能够卖到2600元,一斤金花茶叶能够卖到400元。“金花茶树很金贵,主树干10年才会长1厘米。”而制作金花茶的进程更为繁杂,早上采摘后,先上蒸笼蒸,但工夫不能超越2分钟。然后再烘干,每次烘3分钟就要放凉一次,然后再继续烘干,如此重复12次。

  “假如不是在云勇林场,也不会有这么好的金花茶,进展更众的旅客到云勇林场游玩,来品尝我们的金花茶浸鸡。”谭坤明说。

  文/佛山日报记者路帅

  图/佛山日报记者吕润致

[关闭窗口]

上一篇:洗手要勤速 积水实时清 下一篇:书写书香校园和乡村复兴故事